|
|
DİŞ BUĞDAYI
|
|
| DİŞ BUĞDAYININ YAPIMI
Diş buğdayını ilk önce ssk iş merkezinin altındaki lokman hekimden alıyorsun. Oraya sorarsan sana verirler. İlk önce buğdayı bir güzel ayıkla taşı kumu var mı bu arada güzelce yıka.
Yıkadıktan sonra artık kaç kişilik yapacaksan yani davet edeceğin kişiye göre buğdayı tencereye koydun üzerini geçecek kadar su ilave et ve haşla. Kaynayan buğdayı ara ara kontrol ederek pişip pişmediğine bakarsın. Çok fazla piştiğinde tane tane olmaz buna dikkat et.
Buğday pişmiş ve ocaktan almaya yakın biraz tuz ilave et ve ocaktan al
Diş buğdayının içine istersen haşlanmış nohut ve kuru fasülye ilave edebilirsin bunları ayrı ayrı haşlıyarak sonradan katarsın. Tabi istersen. Bizim oralarda birde Çetene kavurup koyarlar. O da güzel olur tabi bütün bunlar damak tadına bağlı bir şey.
Diş buğdayını servis yaparken. Üzerine leblebili şeker, fındık fıstık, üzüm bunun gibi kuru yemiş konur tabi bu da isteğe bağlı bazı yörelerde konmuyor. Bu tür garnitürleri servis yaparken sorarsın isteyene verirsin böyle daha iyi.
Örneğin ben sade buğdayı çok severim.
Diş bulgurunun yapımı bu kadar eksik varmı bilmiyorum aklımda kalanları yazdım.
Meryem
(Ayrıca diş buğdayı için bakınız GELENEKLERİMİZ adlı bölüme)
İşte size 2 tarif basit mi basit lezzetli mi lezzetli yalnız ölçüler hak getire şu anda hatırlamıyorum hatırladığım kadarıyla yazıyorum
|
|
|
BEĞENDİLİ TAVUK ŞİŞ
|
|
| 4 patlıcan alınır güzelce közlenir.
un tereyağ bir yumurta sarısı 2,5 su bardağı süt ile sos hazırlanır. tabii bu sosu ocağın üstünde ocağın altı açıkken hazırlayacaksınız Muhallebi kıvamına gelince içine rende kaşar ve ayıklayıp doğradığınız ve blendırdan geçirdiğiniz patlıcanlar eklenir.
Sonracıma 1 saat önceden kuşbaşı olarak hazırlattığınız tavuk göğüsleri bir kapta soya sosunda bekletilir. Çöp şişler alınır. (Çöp şişler kasapta satılıyor)Her şişe 6 parça tavuk göğsü parçası dizilir. Yağsız tavada az bi yağ ile kızartılır Tabağa beğendi koyulur üstüne şişler konulur yanına ben meyhane pilavı yaptım o da çok güzle oldu Afiyetle yenir
|
|
|
ISPANAKLI MANTAR
|
|
| Bu var ya muhteşem bişey. Hem tadı güzle hem görüntüsü
iri olanlardan kültür mantarı seçilir. Sapı çıkartılır yıkanır kuruyunca Önceden yıkayıp kavurduğunuz ıspanaklardan içine doldurulur üstüne ince bir dilimcik kaşar konulur fırın tepsisi yağlanır mantarlar dizilir Fırın ızgara konumuna getirilir yaklaşık 5 dakikada cazur cuzur sesler gelir. mantarlar tabağa alınır bi oturuşta 6 mantar en az yenir. hatta idem bile yer
|
|
|
DİŞ BUĞDAYI
|
|
| Malzemeler (6 - 8 kişilik):
1 kg. diş buğdayı veya değirmenlik buğday diye de geçer (İç Anadolu'da Şahman buğdayı olarak adlandırılan çeşit kullanılır) 1/2 kg. toz şeker
100 gr. dövülmüş ceviz
Yapılışı :
Güzelce ayıklanmış ve yıkanmış buğdayı tercihen çelik bir tencereye koyun ve üzerini 4-5 cm. kadar geçecek kadar içme suyu ile doldurun. Bir taşım kaynattıktan sonra altını iyice kısın ve 25-30 dakika kadar kontrol ederek, altını yakmadan, yumuşayıp suyunu iyice çekesiye kadar pişirin. Buğdayın çeşidine bağlı olarak daha geç de pişebilir. Bu durumda tencereye bir miktar daha kaynar su ilave edip pişirmeniz icap edecektir. Piştikten sonra tencerenin kapağını açmadan 10-15 dakika kadar dinlendirdikten sonra servis tabağına alın.
Şeker ve cevizleri de ayrı ayrı servis tabaklarına koyup sofraya getirin. Tercihe bağlı olarak beyaz toz şeker yanısıra esmer şeker de ikram edilebilir.
Diş Buğdayı Kutlaması:
Bebek etrafı süslenmiş bir masaya oturtulur ve yeterince soğumuş olan buğdaylardan bir avuç kadar başından serpiştirilir. 7-8 buğday tanesi cici bir ipe dizilerek bebeğin saçına bağlanır ve dilekler dilenir.
Konuklara, buğday, üzerine şeker ve ceviz serpilerek, çay eşliğinde ikram edilir.
ZEYNEP TÖRE
|
|
|
Emek Başar'ın Annesi Meryem'den
Doğum Günü Pastası
|
|
| Keki
5 fincan un
5 fincan şeker
5 tane yumurta
isteyen hazır pasta kekindende yapabilir
Kreması
Yarım Litre süt
5 çorba kaşığı un
4 çorba kaşığı şeker
bir su bardağı krem şanti
YAPILIŞI
Sütün yarısıyla 4 çorba kaşığı şekeri ocağa koyun ve ısınmaya bırakın süt ısınırken kalandiğer yarısıyla 5 çorba kaşığı unu iyice çırpın pütür kalmayacak şekilde. Kaynamaya yakın sütün içine bu karışımı yavaş yavaş ilave ederek karıştıra karıştıra pişirin. Pişen kremayı ılımaya bırakın başka bir kapta kremşantiyi uygun şekilde hazırlayın ve ılımış kremaya katın çok hızlı bir şekilde çırpın ve pasta kremasını hazırlayın.
Ben bu pastayı böğürtlenli yaptım. İsteyen istediği meyveyi koyabilir.
Keki sütle iyice ıslatın ve katların arasına böğürtlen ve krema sürün ve pastamız hazır. Buz dolabında en az bir saat beklettikten sonra servis yapın. Pastalarda jöleyi sevmediğim için çıkarır çıkarmaz kremam biraz aktı fakat leziz olmuştu. Umarım sizde beğenirsiniz.
Afiyet olsun
|
|
|
Nazan'ın Annesi Nimet'ten
NİMETİN ELMALI PASTASI
|
|
| 1 çorba kaşığı yoğurt
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 paket margarin (eritilmeden)
1 fincan pudra şekeri
aldığı kadar un (kulak memesi yumuşaklığında)
iç malzemesi
3 adet rendelenmiş tatlı elma
ceviz içi
bir çay bardağı toz şeker
tarçın
Hazırladığımız hamuru 1 YTL kalınlığında açıyoruz. Geniş ağızlı bir bardaktan yardım alarak yuvarlak kalıplar çıkarıyoruz. Hazırladığımız harcı yuvarlakların içine yerleştirip ay şeklinde kapatıyoruz. Önceden ısıtılmış fırında çok hafif pembeleşinceye kadar pişiriyoruz. Fırından çıktıktan sonra pudra şekeri serpiştiriyoruz.
|
|
|
NİMET'TEN KOLAY KURABİYE
|
|
| 4 çorba kaşığı toz şeker
1 paket kabartma tozu
150 gr ceviz içi
1 paket margarin
aldığı kadar un
Hepsi karıştırılıp kulak memesi yumuşaklığında hamur yapılır..
Önceden ısıtılmış fırında ceviz büyüklüğünde yuvarlaklar yapılarak pembeleşinceye kadar pişirilir.
Fırından çıktıktan sonra üzerine toz şeker ve tarçın karışımı serpiştirilip servis yapılır.
Afiyet olsun
|
|
|
Şevval'in Annesi Şahizer'den
ACILI KABAK YEMEĞİ
|
|
| Malzemeler
3 tane kabak
2 tane küçük domates
1 tane yeşil biber
1 tane kuru soğan
2 diş sarımsak
Maydanoz, dereotu
kuşbaşı 150- 200 gr küçük küçük doğranmış
3 tane kabağı yıkayıp kabuğunu soyduktan sonra bir tanesini dörde bölüp küp küp doğrayın.
Ayrı bir kaba salata yaparmış gibi domates, soğan, biber, maydanoz, dereotu, sarımsak küçük küçük doğranır, tuz karabiber konularak bir harç hazırlanır.
Tencerenin dibine çok az yağ konulur, hemen üstüne etler yerleştirilir. Etlerin üstüne bir sıra kabak, 1 sıra harç, 1 sıra kabak vs. malzemeler bitene kadar yerleştirilir.
Üzerine tuz serpilir, kısık ateşte hiç su koymadan pişirilir, ara ara kontrol edilerek su ilave edilebilir.
Afiyet olsun.
|
|
|
MISIR UNLU PASTA
|
|
| Anneler Grubu'ndan Gülçin Kesal göndermişti bu tarifi. Bizim ailede çölyak hastalığı olan bir ferdimiz olduğu için mısır unuyla yapılmış bir tarif bulunca çok sevinmiştim. Mısır unuyla pasta yapmak çok zordur ama denedim çok ta güzel oldu. Ben içine ekstradan dövülmüş ceviz attım. Üzerine de fırından çıkar çıkmaz tarçın ve toz şeker serpiştirdim.
Malzemeler:
1 yumurta sarısı (akını üzerine sürmek üzere ayırın)
2 fincan şeker
1 fincan sıvıyağ
1 fincan yoğurt
125 gr oda sıcaklığında margarin
Vanilya
Kabartma tozu
Aldığı kadar mısır unu (yaklaşık 500 gr)
Yapılışı:
Bütün malzemeler yoğrulur. Kurabiyenin kıvamını ayarlamak için un miktarını arttırabilir ya da azaltabilirsiniz.
Hamurdan küçük küçük toplar yapıp, üzerine yumurta sarısı sürüp, 165 C' de pişirilir. Pembeleşince fırından çıkarılır.
|
|
|
HAVUÇLU PATATES SALATASI
|
|
| MALZEMELER
6-7 ADET ORTABOY PATATES
3 ADET ORTA BOY HAVUÇ (HAŞLANMAMIŞ)
LİMON
TUZ
KIRMIZI PUL BİBER
YAPILIŞI
Patatesleri iyice yumuşayana kadar haşlayın. Havuçları rendeleyin.
Haşlanmış patatesleri ezin veya rendeleyin. İçine rendelenmiş havuçları atın. Limon ve tuz ve kırmızı pul biberini ekleyin hepsini karıştırın.
Daha sonra karışımı ceviz büyüklüğünde küçük toplar yaparak servis tabağına alınır.
Üzerini taze nane yaprağı veya mısır taneleriyle süsleyerek servis yapabilirsiniz.
|
|
|
YOĞURTLU PATLICAN SALATASI
|
|
| MALZEMELER:
1 KİLO PATLICAN
50-100 GR ARASI CEVİZ (CEVİZ BEĞENİNİZE GÖRE)
SARIMSAK
YOĞURT
TUZ
Patlıcanları fırında közleyin (teflon tavada ocağa'da koyabilirsiniz) közlenmiş patlıcanları soyup ufak ufak doğrayıp bir kaba alın.
Patlıcanları 10 dakika kadar bekletip çıkan suyunu süzün. daha sonra arzu ettiğiniz kadar sarımsak dövün. (ben 5-6 diş dövüyorum. Fazlasını sevmiyorum) patlıcana ekleyin. ceviz içlerini üzerine süslemek için bir kaç tane ayırdıktan sonra patlıcanların içine bütün bütün dövülmemiş olarak katın. biraz da tuz atarak hepsini karıştırın.
Üzerini süslemek için iki çorba kaşığı yağa kırmızı biber atarak kavurun. Salatamızın üzerinde gezdirin, ayırdığımız cevizleri de yine üzerine süs olarak ekleyin. AFİYET OLSUN
|
|
|
Efe Kaan'ın Annesi Özlem'den
PASTA SALATASI
|
|
| Malzemeler:
- 1 kg patates,
- 2 adet havuç,
- ½ demet maydanoz,
- ½ demet yeşil soğan,
- 2 limon suyu,
- 1 çay bardağı zeytinyağı,
- 8-10 adet dilimlenmiş siyah zeytin,
- 1 yemek kaşığı tuzot,
- 6-7 dilim salam.
Yapılışı:
Patatesleri kabukları ile haşlayın. Haşlama suyuna 1 yemek kaşığı tuzot ilave edin. Zeytinyağı ve limon suyunu bir kasede karıştırın.
Patatesleri soyup rendeleyin. Havuçları haşlayıp püre haline getirin.
Maydanoz ve yeşil soğanı ince kıyın. Patates püresini 3 eşit parçaya ayırın. Bir parçasına havuç püresini karıştırıp zeytinyağlı sostan katın.
Diğer yarısına kıyılmış soğan, salam ve maydanozu ilave edin. Kalan patateslere zeytin dilimlerini ilave edip her 3 malzemeyi iyice karıştırın.
Bir kalıba şeffaf folyo serin. Önce havuçlu, sonra soğanlı, en üste zeytinli püreyi iyice bastırarak yayın.
Üzerini kenardan sarkan folyolarla kapatın. Buzdolabında dinlendirip dilimleyip servis yapın.
Afiyet olsun.
Ben bu tarife salam katmadan yapmıştım. Çok güzel oluyor. Değişik bir şey göndereyim dedim.
Kolay gelsin,
Sevgiler,
Özlem YILDIZ
|
|
|
Arca'nın Annesi Banu'dan
KÜÇÜK EV PASTASI
|
|
| Malzemeler
4 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı un
2 çorba kaşığı dolusu kakao
1 paket kabartma tozu
Krema
3 su bardağı süt
3,5 yemek kaşığı un (yağsız tavada hafif kavurursanız çok daha lezzetli oluyor)
5-6 yemek kaşığı toz şeker
Süslemek için çikolata ve kakao
Dilerseniz hazır pudingleri de kullanabilirsiniz. Hem değişik aromalar acısından zenginlik katıyor hem de pratik oluyor. Tabi eğer puding kullanacaksanız süt miktarını puding tarifinde verilene göre biraz daha az koymanız lazım.
Yapılışı
Yumurta ile şekeri yaklaşık 7-8 dakika çırptıksan sonra, başka bir yerde karıştırılmış olan un ile kabartma tozunu ekleyin ve çırpmaya devam edin. Malzemeler iyice karıştıktan sonra yağlanmış ve unlanmış uzun bir kek kalıbına dokun ve fırına verin. 150 derecede yaklaşık 20-30 dakika pişirin.
Kekiniz ılındıktan sonra seklinin düzgün olması için tepedeki kabarıklığı alabilirsiniz. Bu da ayrıca çayla kahveyle güzel gidiyor :) Düzeltilmiş keki ortadan ikiye bolun ve arasına önce krema sonra muz, çilek, fındık, mika'nın çikolatalı fındıkları gibi elinizin altında bulunan malzemeleri dizin ve üzerine bir miktar daha krema yayın. Bunu üstüne kekin diğer yarısını koyduktan sonra kalan kremayla kekin tamamını kapatın. Ben pencere kapı ve baca niyetine 6 küçük kare çikolata kullandım. Bunları yapıştırdıktan sonra (fotoğraftaki gibi) üzerine yani çatısına kakao eledim.
Hazır alınmış pastalar yerine evdekileri tercih etmeye çalısalım kızlar inanın yumurtası bile toz haline getirilmiş sadece su karıştırılarak yapılan pastalar alıyoruz dışarıdan. Ben bunları öğrendiğimden beri dışarıdan pasta sokmuyorum eve. Evde yapabildiğimiz en basit pasta bile dışarıdakinden çok daha sağlıklı.
Sevgiler
Banu
|
|
|
Derin'in Annesi Ebru'dan
TRAMİSU
|
|
| Arkadaşlar tarifini Özlem Yıldız 'dan yıllar yıllar önce aldığım ama boynuz kulağı geçermiş misali ondan daha iyi yaptığım (!) meşhuuur TRAMİSU tarifini yazıyorum. Canı çekenlere veya ilgilenenlere sunulur...
TRAMİSU
Malzemeler:
1 paket hazır kakaolu kek (altınkek veya uno)
1 paket pınar labne peyniri (en iyi sonucu pınar veriyor)
1 paket kakao ( kent marka olan çok acı değil, sonuç olumlu)
3 yumurta sarısı
750 ml süt
1 su bardağı kadar şeker
3 yemek kaşığı un
1 paket vanilya (bunu ben tecrübe ederek ekledim)
1 tatlı kaşığı neskafe
3 çorba kaşığı kadar konyak ( ya da cin yada viski ama rakı değil)
Yuvarlak borcam
Hazırlanışı:
- Bir kenarda altın kekin yarısını borcama yerleştirin ki arada bir parmak kalıyor.
- Üzerine yarım bardak suya koyup karıştırdığınız neskafe ve konyağı yayarak ekleyin. Kek ıslansın.
- Diğer yandan süt,un, yumurta ve şekeri ve de vanilyayı bir tencere de hafif hafif karıştırarak özenle pişirin.
- Soğuyunca bu muhallebi kıvamındaki karışım labne peynirini olduğu gibi atın içine paketin içinde kalanını bir çay kaşığı vasıtası ile emeğiniz karşılığı yiyin.
- Mikserle 5-6 dakika hızlı devirde çırpın.
- Ve tüm karışımı o kenarda duran kekin üzerine boşaltın.
- Bir çay süzgeci vasıtası ile kakaoyu hiç beyazlık kalmayacak şekilde serpin arkadaşlar ve soğumaya bırakın.
- Tabii sonra dolaba koyun. Yorum:
- Misafirlerinize kendim yaptım diyecek ve onları inandıramıyacaksınız.
- Bir gün önceden yaparsanız daha bi lezzetli oluyor.
- Aman kek ziyan olmasın diye iki katlı yapmayın tavsiye etmem.
Afiyet olsun
|
|
|
Yiğit'in Annesi Sevgim'den
ÇİLEKLİ KUP
|
|
| Benimde çorbada tuzum olsun diyerek size yazın sık sık yaptığım ve oğlumun severek yediği çilekli kup tarifi yazayım dedim.
2 poşet hazır vanilyalı puding alır ve pişirilir. Kaselere yada kup kaplarına üstlerinde 1 er parmak boş kalacak şekilde dökülüp soğumaya bırakılır. 1 kilo çilek ayıklanıp yıkanır dörde bölünür. daha sonra 1 su bardağı şeker ve 2 kaşık mısır nişastasıyla pişirilir. jöle kıvamına gelen karışım pudiglerin üzerine dökülüp soğumaya bırakılır. İsteğe bağlı olarak 1 paket krem şanti hazırlanıp bu krem şanti ile kaseler süslenir.
Özelliklede cam kup bardaklarına yapıldığında görüntüde muhteşem oluyor.
Not: Aynı jöleyi vişnedende yapabilirsiniz eğer ekşiyi seviyorsanız. Ama onda 1 kilo vişneye 1,5 su bardağı şeker konulacak.
|
|
|
ÇİKOLATA SOSLU KEK
|
|
| 4 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt
3 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Damla çikolata
1 paket hazır çikolata sosu
sosu pişirmek için üstündeki tarifte sanırım 2,5 su barağı süt yazıyor ama
ben 2 su bardağı sütle yapıyorum
Şeker ve yumurta çırpılır.İçine diğer malzemeler katılıp kek hamurunun bir
kısmı kalıba döküldükten sonra arasına isteğe bağlı miktarda damla çikolata konulup kek karışımının diğer yarısı eklenir.175 C fırında pişirilen kek soğuduktan sonra bir tabağa alınıp üzerine hazırlanan çikolata sosu dökülür.
Afiyet olsun
|
|
|
Arca'nın Annesi Filiz'den
SÜPER BUZLUK BÖREĞİ
|
|
| Belki sizlerde biliyorsunuzdur annem maden suyu ile su böreği yaptı, parmaklarımızı yedik. En önemlisi çok pratik. Denemek isterseniz tarifi aşağıda.
6 tane yufka
2 su bardağı lor peyniri (tuzlu ) yada beyaz peynir
1 su bardağı mısırözü yağı - deneyip daha az veya çok konabilirmiş.
1 beypazarı maden suyu
2 yumurta
1 bardak süt
(isteyen maydanoz ve/veya dereotu da ilave edebilir ama ben sadece peynirli su böreğini seviyorum.)
bu malzemeler harç yapılıyor, bir kat yufka üzerine harç malzemesi şeklinde tepsiye yerleştiriliyor. fırına veriliyor, hepsi bu.
Yufkalar biraz büzüşük olarak tepsiye konacakmış. Tepsiyi yağlamayı unutmayın.
Tavsiye edilir.
|
|
|
Dora'nın Annesi Arzu'dan
DORA'NIN EKMEĞİ
|
|
| Ben Dora'nın ekmeğini kendim yapıyorum. Fena da olmuyor. 1,5 bardak organik un, yarim bardak organik kepek unun ortasını açıyorum. Başka bir yerde 1 bardak ılık su içerisinde çeyrek yas mayayı mayalandırıp unun içine katıyorum. yoğurup üzerini örtüyorum. Yarim saat sonra küçük parçalar alıp fırında 180 derecede pişiriyorum. En azından engelleyebildiğimiz riskleri engelleme taraftarıyım ben.
Arzu Küflü (Dora 11 aylık)
|
|
|
Emek Başar'ın Annesi Meryem'den
HURMALI KURABİYE
|
|
| Sabah sabah bir tarifte benden, deneyin güzel oluyor
MALZEME:
100 gr Tereyağı
1 Çay Bardağı süt
1 su bardağı hurma
2 çorba kaşığı kakao
1 su bardağı şeker (pudra)
3 yumurta
1 tatlı kaşığı tarçın
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı fındık
aldığı kadar un
1 çorba kaşığı hindistan cevizi
YAPILIŞI
hurma ve fındık dışında tüm malzemeyi katarak kurabiye hamurunu elde ediyoruz. Yaptığımız hamurdan parçalar alarak fındık ve hurma karışımını içine koyup yuvarlak şekiller elde ediyoruz. Kurabiyeleri 180 derecelik fırında 15-20 dakika pişirmeniz yeterli
Meryem & Emek Başar 26 aylık
|
|
|
Rengin'in Annesi Funda'dan
SÜPER BUZLUK BÖREĞİ
|
|
| Kızlar benim anne tarafı Kayserili ve de 4 teyze var hepsi birbirinden hamarat, özellikle kulakları çınlasın Melek teyzem çok iyidir bu konuda... Onun çok sevdiğim börekleri arasından bunu yazacağım size...
Kıymalı harcı için
500 gr kıyma
1 adet kuru soğan
tuz karabiber
1 yemek kaşığı salça
sıvı yağ
• Tavaya biraz sıvı yağ kızdırın ve yemeklik doğradığınız soğanları pembeleştirin
• üzerine kıymayı ilave edin
• sonrasında salça tuz ve karabiberi de ekleyip kavurun.
6 adet (1 kg) yufka
Aralarına sürmek için sıvı yağ ve su
• Yufkaları sigara böreğindeki gibi 8 parçaya bölün
• İki kat kullanacağız yufkayı
• Birinci üçgenin üzerine sıvı yağını bir fırça yardımıyla iyice yayın üzerine elinizle su serpiştirin (su miktarında çok cimri davranmayın)
• İkinci yufkayı birincinin üzerine serip yağ ve su işlemini aynen gerçekleştirin
• Kıymalı harcı geniş tarafına yerleştirin üç parmak genişliğinde olacak şekilde gevşekçe sarın.
• Börekleri derin dondurucuda istediğiniz kadar bekletebilirsiniz
• Yapmak istediğinizde çıkarıp tepsiye dizdikten sonra açılmalarını beklemeden üzerine yumurta sarısı sürerek (yumurta sarısının içine bir miktar sıvı yağ sürerseniz çok parlak oluyor) 180 C lik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
• Afiyet olsun
Şimdi diyeceksiniz ki hepimiz bunu biliyoruz zaten eminim ama bu böreğin çıtır çıtır olmasının sırrı yağ ve su da gizli şöyle iyice vıcık vıcık oluyor (çok yağlı da değil tabi) derin dondurucuda da dinlenince hımmmmm..
Funda Tarihkaya Çam
|
|
|
Emek Başar'ın Annesi Meryem'den
ÇOCUKLAR İÇİN EVDE MAMA YAPIMI:
|
|
| Bir ölçek yulaf unu
Bir ölçek Pirinç unu
Bir ölçek normal un
Bir ölçek çavdar unu
Bir ölçek Mısır unu
Bir Ölçek soya unu
Bu unlardan birer ölçek koyarak hafif kavuruyorsunuz
Suyla ya da kullandığınız devam mamasıyla pişirip içine de muz koyarak bebeğinize verebilirsiniz.
Bu tarifi anasağlıktan elde ettiğim bir kitaptan aldım. Ve ben başara kaşık maması yerine bu karışımı yapıp verdim Tatlandırıcı olarakta muzu kullandım
Meryem Emek Başar 26 aylık
|
|
|
PEKMEZLİ PUDİNG
|
|
| Bende Pekmezi Emek Başara aç karnına ve birazcık sulandırarak veriyorum. Birde sadece pekmez ve unla muhallebi yapıyorum. Pudingi gibi oluyor.
Pekmezli Puding
İki kaşık un birazcık Tereyağı ile kavuruyorsunuz sulandırılmış pekmezi yavaş yavaş ilave ederek katılaşıncaya kadar karıştırıp pişiriyorsunuz. Bu karışımın üzerine kırılmış fındık, fıstık, ceviz ve antep fıstığı ilave edebilirsiniz.
|
|
|
Yiğit'in Annesi Sevgim ve Babası Reşat Toprak'tan
ADANA TARİFİ
(4-5 Porsiyon)
|
|
| 1 kg kuzu boşluk sinirsiz
400 gr kuyruk yağı
1 adet al biber ( Şu tarhanaya koyduğumuz kırmızı kab biberler var ya ondan)
1 küçük soğan
tuz
isteğe bağlı acı
hepsi bıçakla çekilir kıymadan olmazmış zırhla küçük küçük kıymak gerekiyormuş.
Karışım birkaç saat dolapta durduktan sonra şişe saplanıp 1 gece buzdolabında bekleyip ondan sonra pişirilecek
Garantili tarif Urfalı Kebapçı sahibi kocamdan alınmıştır.
Sevgim
|
|
|
Defne'nin Annesi Gülümser'den
ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ YEMEĞİ
|
|
| Kullanılacak Malzeme Listesi
Kereviz 4 Adet Orta Boy
Soğan (1-2 Adet Büyük)
Patates (1 Büyük)
Sarımsak (5-6 Diş)
Şeker (4 Tatlı Kaşığı Toz)
Tuz (Yeteri Kadar)
Zeytinyağı (3/4 Bardak)
Havuç (3 Adet İnce)
Dere Otu/ Maydanoz (Yeteri Kadar)
Su (1.5 Bardak)
Limon Suyu (Yarım Limon)
Kerevizleri Soyduktan Sonra, Ortalarından Kabak Soyucu İle Havuçların Kalınlığına Göre Yer Açılır. Havuçlar Oyuktan Geçirilir (Sıkı Olması Önemli). Bu Şekilde Kerevizler Daireler Şeklinde Doğranır.Tencereye Biraz Zeytinyağı Konulup, Kerevizler Bir Kat Dizilir. Üzerine Biraz Şeker, Biraz Tuz, Sarımsak, Doğranmış Soğan Ve Patates Konulur. Biraz Zeytinyağı Gezdirilir. Sonra Tekrar Kerevizler Dizilir, Yine Üzerine Soğan, Sarımsak, Patates, Tuz, Şeker, Zeytin Yağı Dağıtılarak Gezdirilir.Bu İşlem Kerevizler Bitene Kadar Uygulanır. Kerevizin Miktarına Göre 1,5-2 Su Bardağı Su Eklenir.Üzerine Limon Suyu Da Eklenir. Orta Ateşte Yumuşayıncaya Kadar Pişirilir. Pişince Üzeri Maydanozla Süslenir.
* Zeytinyağı Ne Kadar Bol Kullanılırsa O Kadar Lezzetli Olacaktır.
AFİYET OLSUN
GÜLÜMSER YILDIRIM
|
|
|
Yiğit'in Annesi Ayşegül'den
SUCUK TARİFİ
|
|
| Sucuğun tarifi çok kolay aslında:) diyelim ki 4 kilo kıyman var baharatçıya gidiyorsun 4 kıymadan sucuk yapacağım diyorsun oda sana ona göre sucuk baharatı ve sarımsak veriyor sonra kıymayı baharatı ve ezilmiş sarımsağı yoğuruyorsun 3-4 gün yoğuruyorsun çıkarıp çıkarıp sonra yine baharatçıdan aldığın kaynar suda yıkadın bağırsaklara ya kasaba gidip doldurtuyorsun yada kendin makinen varsa dolduruyorsun (ben k.validede kıyma makinesinin sucuk doldurma aparatıyla yapıyorum :) sonra bir sopaya kangal haline getirdiğim sucukları dizip kurutuyorum. Yada iyice kurutmadan 2 gün havalandırıp deepfreze atıyorum. Sonra acaba bu sucuğun içinde ne vardır endişesi taşımadan kırıyorsun yumurtaları üzerine :))
afiyet olsun
AYŞEGÜL
|
|
|
Nazan'ın Annesi Nimet'ten:
Patates salatası
|
|
| 6-7 adet patates
Bir çorba kaşığı nane
Bir çorba kaşığı kırmızı biber
3-4 diş sarımsak
Bir kase süzme yoğurt
Tuz
Patatesler haşlanıp ezilir. İçine nane, dövülmüş sarımsak, kırmızı biber ve tuz ilave edilerek püre haline getirilir ve borcamda kalıp haline getirilir.
Kalan sarımsaklar bir kase süzme yoğurt ile çırpılır ve süzme yoğurt kalıp haline getirdiğimiz patatesin üzerine yayılır. Arzuya göre salça sosu yapılıp nane ile süslene bilir.
Afiyet olsun…….
|
|
|
Brokoli salatası
|
|
| Brokoli
3-4 diş sarımsak
2 çorba kaşığı zeytinyağı
2 limon
Tuz
Brokoliler hafif yumuşayana kadar buharda veya suda haşlanır.
Ayrı bir kapta yağ, sarımsak, limon suyu ve tuz karıştırılır ve haşlanmış brokolinin üzerine döküyor.
Arzuya göre maydanoz ile süsleyerek servis yapılır.
|
|
|
Yoğurtlu kuskus makarna salatası
|
|
| 1 kemiksiz tavuk göğsü
Süzme yoğurt
3 çorba kaşığı mayonez
2/3 paket kuskus makarna
3-4 diş sarımsak
Tuz
Tavuk göğsü haşlanıp ufak ufak didiklenir. Kuskus makarna haşlanıp suyu süzülür. Didiklenmiş tavuk göğsü, haşlanmış kuskus makarna, sarımsak, mayonez ve aldığı kadar süzme yoğurt karıştırılır ve servis tabağına alınır.
Afiyet olsun…….
|
|
|
Havuçlu mantar salata
|
|
| 800 gr mantar
4 havuç
Bir kase salatalık turşusu
1 demet maydanoz
Bir çay bardağı mısır
Bir tatlı kaşığı karabiber
1 limon
Tuz
1 çorba kaşığı zeytinyağı
Mantarlar limon suyu ile yumuşayana kadar haşlanır. Havuçlar temizlenip bütün olarak haşlanır.
Daha sonra küp küp doğranmış mantar ve havuçlara ince kıyılmış maydanoz, doğranmış turşu, mısır eklenip harmanlanır.
Ayrı bir kapta zeytinyağı, karabiber, limon suyu ve tuz karıştırılır. Karışım salatamızın üzerine dökülüp yeniden harmanlanır.
Maydanozla süslenerek servis yapılır.
Afiyet olsun…..
|
|
|
Nimet usulü pratik et yahnisi
|
|
| Yarım kilo parça et
5-6 adet havuç
5-6 adet patates
5-6 adet soğan
Tuz
Limon
Parça et önceden ayrı bir kapta bir taşım kaynatılıp kötü suyu dökülür.
Daha sonra et, havuç, patates, soğan ve tuz doğranmamış bütün olarak düdüklüye konulur. Üzerini geçecek şekilde suyla 40 dakika pişirilir. Piştikten sonra arzuya göre limon suyu eklenebilir. Yemek tabağında maydanoz ile süsleyerek ikram edilir….
Afiyet olsun……..
|
|
|
Arca'nın Annesi Banu'dan:
ZENCEFİLLİ ADAM KURABİYELER
|
|
| Malzemeler:
6 su bardağı elenmiş un
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı tereyağı (oda sıcaklığında)
1 su bardağı kahverengi şeker
4 tatlı kaşığı zencefil
1 1/2 tatlı kaşığı tarçın
1 çay kaşığı toz karanfil
1 1/2 tatlı kaşığı tuz
2 yumurta
1 su bardağı pekmez
Yapılışı
1. Geniş bir kapta un ve kabartma tozunu karıştırın.
2. Ayrıca bir kapta tereyağı ve şekeri mikserle karıştırın.
Baharatları, tuzu, yumurtaları ekleyin pekmezi azar azar şeker miktarını kontrol ederek ekleyin siz ne kadar tatlı olmasını istiyorsanız o kadar eklemenizde yarar var.
Un ve kabartma tozu karışımını ekleyin düşük hızda karıştırın hamuru 3'e bölüp streçleyin.
Buzdolabında 1 saat bekletin.
3. Fırını 175 C ye getirin. unlanmış bir tezgahta hamurları açıp kalıplarla kesin.
Tepsiye alıp buzdolabında 15 dakika bekletin, ısınmış fırında yaklaşık 10 dakika pişirin.......
(bu aşamada fırının ısısını 150 C'ye düşürebilirsiniz)
(baharat ölçülerini zevkinize göre değiştirebilirsiniz....)
AFİYET OLSUN
|
|
|
BİBER SALATASI
|
|
| Malzemeler :
4 yeşil dolmalık biber
4 salçalık kırmızı biber
4 çorba kaşığı sirke
1 çorba kaşığı ketçap
6 çorba kaşığı zeytinyağı
12 siyah zeytin (çekirdekleri çıkarılmış)
250 gr. beyaz peynir (küçük küp şeklinde doğranmış )
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 çay kaşığı karabiber, Tuz
Hazırlanışı :
Dolmalık ve salçalık biberleri dörde bölüp çekirdeklerini çıkarın. Kaynar suda 3 dakika haşlayıp suyunu süzün. Soğuması için bir kenara bırakın.
Geniş bir kaba zeytinyağını, sirkeyi, ketçabı, tuzu, karabiber ve kırmızı biberi koyup iyice karıştırın. Karışımın üstünü kapatıp buzdolabında 24 saat bekletin. Haşlanmış biberleri üstüne kaptaki marinattan dilediğiniz ölçüde gezdirin. Beyaz peynir küpleri ve siyah zeytinlerle süsleyin.
MERYEM - EMEK BAŞAR
|
|
|
.jpg)
